食材准备

主料：葛粉粉条 150-200 克（干品）

配料：黄瓜丝、生菜段（过开水）、花生米（过油）、海带丝、蒜末、小米辣圈（不吃辣可省略）

调料：生抽 2-3 勺、香醋 1-2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、糖少许（提鲜）、香油 1 勺、辣椒油（可选）、花椒油（可选）

步骤

1.葛粉粉条用温水浸泡 30 分钟，至粉条变软但无硬芯。泡好后捞出，锅中烧开水，放入粉条煮 1-2 分钟（避免煮太久导致软烂），捞出立即过凉开水（保持口感 Q 弹），沥干水分备用。

2.取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐、糖，搅拌至盐糖融化，再加入香油、辣椒油、花椒油（根据口味调整），混合均匀。

3.取一个大盆，放入沥干的葛粉粉条、所有配菜，倒入调好的酱汁，用筷子充分拌匀，让每根粉条都裹上酱汁，最后撒上花生米或虾皮，即可装盘食用。

小贴士

葛粉粉条口感较滑，煮后过凉开水能让其更劲道，不易粘连。

配菜可灵活替换，比如加入木耳丝、胡萝卜、豆腐丝、香菜等，丰富口感和营养。

调料的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多放醋，喜欢辣就多加辣椒油或小米辣。

若想更入味，可将拌匀的粉条密封冷藏 10-15 分钟，口感更佳（夏季建议现拌现吃，避免久放）。

这样一道酸辣爽口的凉拌葛粉粉条，做法简单，开胃解腻，非常适合夏日餐桌哦！不想吃主食的朋友可以试试哦！