葛根主要分为柴葛和粉葛！粉葛，出粉率高，产量大，价格低，粉葛淀粉含量高，主要用于代餐充饥。野生柴葛生长在茂密的的森林中，柴葛出粉率低，柴葛粉中的氨基酸、异黄酮、矿质元素等营养素含量高，不仅适合用作营养代餐，更适合养生保健。

正宗的野生葛根粉的主要成分是天然淀粉，且以支链淀粉为主。支链淀粉分子呈线性结构，分子间通过氢键紧密结合，形成稳定的结构，与水的亲和力较弱，难以快速分散和溶解。这种紧密的分子结构使得野生葛根粉必须先用冷水或温水先预糊化，让淀粉颗粒吸水，否则后期冲调易形成未糊化的白色结块。

野生葛根粉对温度、搅拌方式等都有一点要求：

温度必须足够高，葛粉糊化需要 100℃沸水的持续作用，若水温不足，搅拌后整碗的平均温度达不到89度以上，葛粉无法完全糊化，导致成白色牛奶状。

冲调野生葛粉要注意水的比例和水的温度。

1.先把15-20克葛粉倒入碗中。先用少量的凉水充分把葛粉溶解化开至不粘碗底的牛奶状后，多搅拌一会儿(凉水不要太多，能把粉打湿就行)

2.再快速倒入热水壶里刚烧开的沸腾鼓泡的开水，快速的搅拌至半透明糊状就停止加水，掌握好水量。（一定要用热水壶刚沸腾的水快速的倒，不然水温不够的，饮水机的温度不够， 冲不熟的）

3.冲调好的葛粉多搅拌一会儿。然后爱吃甜食的朋友可以根据自己的口味进行调节，可以自行加入糖蜂蜜，枸杞葡萄干等都可以。

4.特别备注一下：.如果您实在是没有冲熟的话，不要倒掉浪费哦，首先葛粉生的也是可以吃的，效果很好，可以降火的，所以不怕浪费，是可以吃的。其次，没冲熟的葛粉，可以放进微波炉里加热一分钟。也可以把葛粉倒进锅里加热一下，一定要一边加热一边搅拌哈，免得粘锅了。

5.正宗野生葛粉糊状粘稠但不拉丝，更没有木薯粉的那种粘稠度的。冲调时熟能生巧就好啦！(*^▽^*)