中 国 葛 文 化

    七千万年前，地球发生了一次剧烈的造山运动，随州大洪山受来自西南与东北方向地应力的挟挤，将晚元古代至中生代总厚度达五六千米海底地层隆起成山。经历第三纪、第四纪漫长岁月，繁生出一种滕长百米、根重百斤、生命力极强的野生植物。这种植物茎滕单株覆盖面积数十平方米，有这种植物的地方其它任何植物都难以生存。炎帝神农为解民间疾苦，. 植五谷、尝百草、历游大洪山，发现这种特有植物既能充饥又能解毒，遂采其种子传播四海，. 后人称其为葛根，在遗传变异过程中发展成四十多个葛品种。大洪山以其特有的地质地貌环境所生葛根被世人恭称为葛祖，日本昭和年间曾派人到大洪山采集葛种，广泛种植，列为皇家食品。
    葛是医药明珠，食疗历史——中国第一部医学名著《黄帝内经》和第一部文学名著《诗经》对葛根的药用和食用价值都有记载。远古时期，先人们用葛滕搭建葛棚居住，编织葛床睡眠，用葛纤维纺织织衣、织鞋，用葛根冲饥、医病，葛根为华夏人类繁延作出过重大贡献。
    绿林起义是我国历史上第二次农民大起义，公元17年王匡、王凤叔侄在大洪山组织饥民起义，因西汉时期大洪山取名为绿林山，故称之绿林军。公元22年初夏，绿林山区发生温疫，起义军病死不少，随军郎中向义军首领王匡、王凤献策，义军停止操练，全部挖葛根， 以充军粮，一日三餐生咬熟煮，一周后将士全部愈全，义军攻下长安建立东汉王朝，皇帝刘秀将葛根列为衙用食品，大洪山葛根被列为特贡食品。
    赵邦辟农民起义是太平天国革命运动中一支威胁清王朝政权的农民军，他以大洪山为基地， 多次沉重地打击了清军势力。咸丰六年（公元1856年）11月，义军与太平军陈玉成部联合攻下德安府，府城由太平军据守，赵邦壁率军返回大洪山，清政府下决心围剿这支义军，兵分八路围困大洪山，断绝义军粮草，义军靠大洪山天然葛根充饥度日，终于突破重围。.
    抗日战争时期，活动于大洪山区的领导人李先念、钱瑛、杨学诚、陶铸对大洪山的葛根很感兴趣，曾用来招待美国著名作家、记者艾格妮丝·史沫特莱，受到赞誉，称为“中国魔根”。大洪山下有一长寿镇是中国著名长寿之乡，不足二万人口中90岁以上老人11人，100以上老人7人，超过联合国划定长寿地区标准100倍。这些老人距住大洪山下，都曾挖葛根、. 吃过葛粉，葛粉在当地称之为“长寿粉”。每年春，山民上山采挖葛根，捶成葛粉，供全家一年清火、解热，病后康复，招待来客用，是居家必备之良方。
    随着社会的进步，人们从葛根中发现了很多的药用和食用价值，《本草纲目》、《中药学》、《中华药典》都有葛根清火、解酒、 呵护心脑血管的记载。1998年卫生部将葛根列为即是食品也是药品的天然植物，目前生产的中成药里有40多种以葛根作原料，中医誉称为“山人参”。